Сироп от лук и захар - старият домашен сироп за кашлица

Лукът е присъствал почти във всяка стара кухня - в мазето, в килера, на масата до хляба и бурканите със зимнина. И освен за готвене, хората често са посягали към него и през зимата, когато кашлицата не давала мира.

Много баби са знаели какво се случва, когато лукът и захарта останат заедно няколко часа. Лукът пуска сок, захарта се разтапя бавно и на дъното започва да се събира тъмен сироп с особен мирис и сладникаво-лют вкус. Не е от онези неща, които човек забравя лесно.

Тази рецепта се е предавала тихо от дом на дом - толкова естествено, колкото се предава месенето на хляб или сушенето на билки.

☕ Какво е нужно

✓ 2 - 3 средни глави лук

✓ 4 - 5 с.л. захар

✓ по желание - 1 лъжица мед

🌿 Как са го приготвяли

Лукът се обелва и нарязва на тънки кръгчета или едри кубчета. След това се подрежда в буркан или купа на пластове - ред лук, ред захар, докато съдът се напълни. Най-отгоре остава слой захар.

Съдът се покрива с капаче или чинийка и се оставя на стайна температура. След няколко часа лукът започва да пуска сок, а захарта постепенно се разтапя. Така на дъното се събира сиропът.

Ако се остави цяла нощ, сиропът става по-обилен и по-мек на вкус. После се прецежда и се пази на хладно до два-три дни.

Когато е трябвало сиропът да стане по-бързо, лукът се настъргвал на ситно ренде и се смесвал директно със захарта. Така сокът излизал още след час-два, макар вкусът да ставал по-силен и по-лют.

🕯️ Как са го приемали

✓ по 1 с.л. три пъти дневно

✓ по 1 с.л. вечер преди сън

✓ за деца над 1 година - по 1 ч.л.

✓ понякога разреден с малко топла вода

☘️ Защо най-често са го давали вечер

Нощната кашлица е изморявала цялата къща - и детето, и майката, и всички, които не спят покрай него. Затова старите хора често са давали по една лъжица сироп точно преди сън.

Вярвали са, че топлият сок от лука омекотява гърлото и прави нощта по-спокойна. И макар миризмата му да не е приятна за всеки, много хора и до днес я свързват с топла кухня, зимна вечер и нечия грижа. 🌿