Мекици с мая - пухкави и въздушни

Мекици с мая - пухкави и въздушни мекици като от едно време

Има една миризма, която няма как да сбъркаш - току-що изпържени мекици. Само докато ги пържиш, около кухнята вече започват да се събират гладни хора. А ако до тях има домашно сладко, сирене или купичка кисело мляко... закуската е официално спасена.

Това са онези мекици, които много от нас помнят от едно време - големи, пухкави, въздушни, леко хрупкави отвън и меки като облак отвътре. Като мекиците от панаира, за които се редяха опашки. Онези улични мекици, които се пържеха пред очите ти, надуваха се като балони в горещото олио и излизаха златисти, топли и неустоими.

Домашните мекици са една от онези рецепти, които носят уют. Отвън са леко хрупкави, отвътре - меки, пухкави и пълни с въздух. А най-хубавото е, че не са трудни за приготвяне, стига да знаете няколко малки тайни.

И тук тайната не е в някакъв сложен продукт. Тайната е в мекото тесто, доброто втасване, оформянето с ръце и правилната температура на олиото. Точно така се получават онези големи, въздушни мекици като от панаирите едно време.

⏱️ Време и порции

Подготовка: 20 минути

Втасване: около 1 час и 20 минути

Пържене: около 20 минути

Общо време: около 2 часа

Порции: 10 - 12 големи мекици

Калории: около 280 kcal на мекица

🛒 Продукти

За тестото

▸ 600 г бяло брашно, тип 500

▸ 7 г суха мая или 20 г прясна мая

▸ 300 мл хладко прясно мляко

▸ 100 мл хладка вода

▸ 2 яйца

▸ 2 с.л. кисело мляко

▸ 2 с.л. олио

▸ 1 с.л. захар

▸ 1 ч.л. сол

▸ олио за пържене

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1. Активирайте маята

В хладкото мляко добавете захарта и маята.

Оставете за около 10 минути.

Когато отгоре се образува пухкава шапка, значи маята е готова.

2. Замесете тестото

Добавете яйцата, киселото мляко, водата, олиото и солта.

Постепенно прибавете брашното.

Замесете меко, леко лепнещо тесто.

И тук ще ви кажа нещо. 😊

Месете без фанатизъм.

Не е нужно да го тормозите.

След около десетина минути ще стане гладко, меко и приятно за работа.

Ако леко лепне по пръстите - не се паникьосвайте.

Точно така трябва да бъде.

3. Първо втасване

Поставете тестото в леко намаслена купа.

Покрийте.

Оставете го на топло място, докато удвои обема си.

Не бързайте.

Меките мекици започват с добре втасало тесто.

4. Оформяне

Именно така се получават онези красиви въздушни балони.

Прехвърлете тестото върху леко намаслен плот.

Не използвайте много брашно при месенето.

Разделете го на 10 - 12 части.

Оформете топки.

Оставете ги да отпочинат още 15 минути.

След това с намаслени ръце внимателно разтеглете всяка.

Не използвайте точилка.

Ръцете вършат много по-добра работа.

5. Пържене

Загрейте достатъчно количество олио.

Температурата трябва да бъде около 170 - 175°C.

Поставете внимателно мекицата.

Докато се пържи, леко поливайте горната страна с горещо олио.

Точно това помага да се надуе красиво.

Обърнете и изпържете до златист цвят.

Извадете върху кухненска хартия.

💡 Малките тайни на пухкавите мекици

▸ Тестото трябва да бъде меко.

▸ Не добавяйте излишно брашно.

▸ Не разточвайте с точилка.

▸ Разтягайте само с ръце.

▸ Не пържете на прекалено силен огън.

▸ Поливайте с горещо олио, докато се пържи.

И ако всичко е направено както трябва...

ще получите онези големи въздушни балони, които всички обичаме.

⚠️ Какво може да се обърка

Мекиците стават плоски

Тестото е било твърдо или недостатъчно втасало.

Поемат много мазнина

Олиото не е било достатъчно горещо.

Прегарят отвън

Температурата е прекалено висока.

Не се надуват

Най-честата причина е прекалено силното разточване или недостатъчно отпочинало тесто.

🍽️ Поднасяне

Домашните мекици са вкусни както със солени, така и със сладки добавки.

Можете да ги поднесете със:

▸ сирене

▸ гъсто кисело мляко

▸ домашно сладко

▸ мед

▸ пудра захар

▸ шоколадов крем

Или... просто така.

Още топли.

Защото понякога най-вкусната мекица е тази, която изяждаш направо над кухненския плот. 😊

📦 Съхранение

Най-вкусни са веднага след изпържването.

Ако останат, затоплете ги за няколко минути във фурната.

Така ще върнат голяма част от мекотата си.

❤️ Малък съвет от Кети

Има една грешка, която много хора допускат - започват да добавят брашно, щом тестото лепне.

Недейте.

Леко лепкавото тесто е приятел на пухкавите мекици.

Ако го направите твърдо, после не се чудете защо не искат да се надуят.

И още нещо... ако първата мекица не стане съвсем идеална, не ѝ се сърдете. 😊 Обикновено тя е "опитната". Следващите вече знаят какво ги чака.

✨ Какъв трябва да бъде крайният резултат

Мекиците трябва да бъдат големи, пухкави и леки.

Отвън - със златиста, тънка и леко хрупкава коричка.

Отвътре - с големи въздушни кухини и нежна, еластична средина.

Когато ги разчупите, трябва да се виждат красиви въздушни балони, а тестото да изглежда меко и памучно.