Кремообразни спагети с пилешко месо и сирена

Кремообразни спагети с пилешко месо и сирена

Крехко пилешко филе, обвито в кадифен сметанов сос с крема сирене и два вида сирена, комбинирано с идеално сварени спагети. Това е рецепта за онези дни, когато ви се хапва нещо домашно, засищащо и готово без излишно усложняване. Сосът е плътен, но не тежък, а всяка хапка е богата на аромат и приятна кремообразност.

⏱️ Време и порции

Подготовка: около 15 минути

Готвене: около 25 минути

Общо време: около 40 минути

Порции: 4 - 5

Ориентировъчни калории: около 720 kcal на порция

Продукти

▸ 400 г спагети

▸ 600 г пилешко филе

▸ 1 малка глава лук

▸ 3 скилидки чесън

▸ 2 с.л. масло

▸ 1 с.л. зехтин

▸ 250 мл течна животинска сметана за готвене, 30 - 35%▸ 180 г крема сирене

▸ 120 г настърган кашкавал

▸ 40 г настърган пармезан

▸ 120 мл пилешки бульон

▸ 1 ч.л. италиански подправки

▸ 1/2 ч.л. сладък червен пипер

▸ щипка лют пипер, по желание

▸ сол

▸ прясно смлян черен пипер

▸ пресен магданоз за сервиране

🔥 Начин на приготвяне

1. Подгответе продуктите

Нарежете пилешкото на хапки с приблизително еднакъв размер. Лукът нарежете на ситно, а чесъна пресовайте или наситнете.

2. Сварете пастата

Сварете спагетите в голямо количество добре подсолена вода до степен ал денте. Запазете около 200 мл от водата, в която са се варили, преди да ги отцедите.

Тази вода съдържа нишесте и ще помогне сосът да стане по-копринен.

3. Запържете пилешкото

Загрейте маслото и зехтина.

Добавете пилешкото и го запържете на средно силен огън за около 5 - 6 минути, докато получи лек златист цвят.

Извадете го временно в чиния.

4. Пригответе соса

В същия съд задушете лука за около 3 - 4 минути.

Добавете чесъна и гответе още 30 секунди.

Налейте пилешкия бульон и оставете да покъкри 2 минути.

Добавете крема сиренето и разбъркайте до пълното му разтопяване.

След това налейте сметаната и овкусете с италианските подправки, сладкия пипер, сол и черен пипер.

Когато сосът започне леко да се сгъстява, добавете кашкавала и пармезана.

Разбърквайте, докато получите гладък и кадифен сос.

5. Смесете всичко

Върнете пилешкото обратно в соса.

Добавете сварените спагети.

Разбъркайте внимателно.

Ако сосът стане прекалено гъст, добавете малко от запазената вода от пастата, докато получите желаната консистенция.

6. Сервиране

Поръсете с още малко пармезан и пресен магданоз.

Поднесете веднага, докато сосът е най-кремообразен.

💡 Технологични съвети

▸ Не преварявайте пастата. След смесването със соса тя ще продължи леко да омеква.

▸ Крема сиренето се разтапя по-лесно, ако е оставено около 20 минути на стайна температура.

▸ Използвайте прясно настърган кашкавал и пармезан. Предварително настърганите сирена често съдържат нишесте и се топят по-трудно.

▸ Малко вода от сварената паста прави соса значително по-гладък и копринен.

⚠️ Подводни камъни

▸ Ако сметаната заври силно, сосът може да се пресече. Поддържайте умерен огън.

▸ Ако добавите сирената наведнъж, могат да останат бучици. Добавяйте ги постепенно.

▸ Ако пилешкото се готви твърде дълго, ще стане сухо. Достатъчно е само да се сготви и след това да довърши готвенето в соса.

❌ Какво да не се обърка

▸ Не преварявайте спагетите.

▸ Не кипвайте силно сметановия сос.

▸ Не добавяйте студено крема сирене директно в много горещата течност.

▸ Не пресолявайте предварително - сирената също съдържат сол.

📦 Съхранение и предварителна подготовка

Ястието може да се съхранява до 2 дни в хладилник в добре затворена кутия.

При затопляне добавете 2 - 3 с.л. прясно мляко или сметана, за да възстановите кремообразната текстура.

Не препоръчвам замразяване, защото млечният сос може да промени структурата си след размразяване.

🍽️ Подходящо за сервиране

▸ зелена салата с лимонов дресинг

▸ чесново хлебче

▸ домашна фокача

▸ свежо бяло вино като Совиньон блан или Пино гри

▸ домашна лимонада за безалкохолен вариант

Подходящо за семейна вечеря, гости или бърза вечеря през седмицата.

👩‍🍳 Малък съвет от Кети

Ако обичате по-наситен вкус, добавете няколко сушени домата, нарязани на ситно, или шепа задушен бейби спанак. И двете допълнения се съчетават чудесно със сметановия сос, без да променят характера на ястието.

✅ Какъв трябва да бъде крайният резултат

Готовите спагети трябва да бъдат покрити с гладък, кадифен и плътен сос, който не стои воднист, но и не е прекалено гъст. Пилешкото остава крехко и сочно, а сирената придават богат млечен вкус, без да доминират. При завъртане на вилицата сосът трябва равномерно да обгръща пастата, а при сервиране да се виждат фини нишки от разтопения кашкавал.