🍅 Домашен доматен сос за пица - ароматен, балансиран и готов за всяка пица

Добрият сос е сърцето на всяка вкусна пица. Той не трябва да бъде нито прекалено сладък, нито прекалено кисел, нито твърде гъст. Целта му е да подчертае вкуса на тестото и останалите продукти, без да ги доминира.

Тази рецепта е подходяща за всички видове домашна пица и може да се приготви предварително.

🕒 Време и порции

🕒 Подготовка - 5 минути

🕒 Готвене - 20 минути

🍽️ Количество - около 500 мл сос

Достатъчен за 5-6 големи пици.

🛒 Продукти

За соса

▸ 400 г белени домати от консерва

▸ 2 с.л. доматено пюре

▸ 2 скилидки чесън

▸ 2 с.л. зехтин екстра върджин

▸ 1 ч.л. сух риган

▸ ½ ч.л. сух босилек

▸ ½ ч.л. захар (само при нужда)

▸ сол на вкус

▸ прясно смлян черен пипер

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1. Запържете чесъна

Загрейте зехтина на слаб огън.

Добавете ситно нарязания или настърган чесън.

Гответе около 30 секунди.

Не го оставяйте да покафенява.

💡 Защо?

Чесънът трябва само да освободи аромата си. Ако прегори, ще направи соса горчив.

2. Добавете доматите

Добавете белените домати.

Намачкайте ги с дървена лъжица.

Добавете доматеното пюре.

Разбъркайте добре.

3. Овкусете

Добавете ригана, босилека, солта и черния пипер.

Ако доматите са по-кисели, добавете и половин чаена лъжичка захар.

💡 Защо?

Захарта не прави соса сладък. Тя само балансира естествената киселинност на доматите.

4. Оставете соса да се сгъсти

Гответе на слаб огън около 15-20 минути.

Разбърквайте от време на време.

💡 Защо?

Излишната вода се изпарява и вкусът става по-концентриран.

5. Пасирайте (по желание)

Ако предпочитате напълно гладък сос, пасирайте го.

Ако обичате по-селска текстура, оставете малките парченца домат.

⚠️ Какво може да се обърка?

▸ Сосът е прекалено рядък.

Оставете го още няколко минути да къкри.

▸ Сосът е прекалено кисел.

Добавете съвсем малко захар.

▸ Сосът е прекалено гъст.

Добавете 1-2 супени лъжици вода.

💡 Технологични съвети

▸ Използвайте качествени белени домати.

▸ Не прекалявайте с чесъна.

▸ Не използвайте много подправки.

▸ Сосът трябва да допълва пицата, а не да доминира.

🍽️ Подходящ е за

▸ Пица Маргарита

▸ Пица Пеперони

▸ Пица Капричоза

▸ Пица Четири сирена

▸ Калцоне

▸ Домашни мини пици

📦 Съхранение

Съхранявайте в добре затворен съд в хладилник до 4 дни.

Може да се замрази до 3 месеца.

❤️ Малък съвет от Кети

Не мажете пицата с дебел слой сос. Достатъчен е тънък и равномерен слой, който да овкуси тестото, без да го овлажнява прекалено. Именно така се приготвят класическите италиански пици.

✨ Крайният резултат

Готовият сос трябва да бъде гладък, плътен и ароматен. Да се намазва лесно върху тестото, без да се разтича. Цветът му трябва да бъде наситено червен, а вкусът - балансиран между сладостта на доматите, леката киселинност и аромата на чесъна и билките.